Виды нагаров на пищевых производствах
На производствах можно встретить различные типы нагаров, которые могут образовываться на поверхностях оборудования в результате различных процессов и воздействия различных составляющих пищевых продуктов. Рассмотрим основные виды нагаров и их влияние на процессы производства и качество продукции.
- Органические нагары
Органические нагары образуются в результате нагревания и дегидратации органических веществ, таких как жиры, белки и углеводы. Они могут включать в себя сахарные отложения, белковые отложения и другие органические соединения. Эти нагары могут привести к засорению и износу оборудования, а также повлиять на качество и вкус пищевых продуктов.