Мойка и дезинфекция термокамер на предприятиях

21 ноября 2023

Выбор средств для мытья термокамер

Вопрос о том, чем мыть термокамеры, стоит перед каждым предприятием. Процесс мойки термокамер не только требует эффективных средств, но и учитывает особенности материалов, из которых изготовлены камеры. Производители предоставляют рекомендации по выбору подходящих моющих средств, и важно придерживаться их рекомендаций.

На протяжении многих лет безопасность и качество продукции остаются ключевыми приоритетами предприятий в пищевой индустрии. Одним из важных этапов обеспечения безопасности является мойка и дезинфекция термокамер, которые широко применяются для хранения и обработки продукции.

Термокамеры являются неотъемлемой частью оборудования на предприятиях, где они выполняют решающую роль в приготовлении продукции и полуфабрикатов.

Термокамеры обеспечивают точное соблюдение температурных режимов, необходимых для процессов вяления, созревания и приготовления мяса. Это позволяет достичь оптимального вкуса, текстуры и сохранения питательных веществ в мясных изделиях. Правильная эксплуатация термокамер прямо влияет на качество выпускаемой продукции.

Загрязнения термокамер могут быть высокостойкими и разнообразными, включая жир, копоть, смолы, остатки приправ и другие органические вещества. Если эти отложения не удаляются своевременно, то они могут стать источником микробиологических загрязнений, влияющих на качество и безопасность продукции.

При выборе чем мыть термокамеры, нужно учитывать особенности средств:

Растворение тяжелых загрязнений: Эффективные моющие средства для термокамер должны обладать способностью растворять даже самые плотные и тяжелые загрязнения, такие как копоть, смолы и жир.
Химическая нейтральность по отношению к нержавеющей стали: Нержавеющая сталь является основным материалом для термокамер, моющие средства должны быть химически нейтральными, чтобы избежать повреждений поверхности и сохранить ее долгий срок службы.
Дезинфицирующие свойства: Эффективные моющие средства должны обладать дезинфицирующими свойствами, способными уничтожать бактерии и грибковые отложения. Это важно для предотвращения возможных источников микробиологических загрязнений в термокамерах.

Инструкция по очистке термокамер

Процедура очистки проводится с соблюдением определенных шагов и рекомендаций, учитывая особенности современного оборудования.

Отключение и остывание

После завершения рабочего цикла термокамера отключается, и ей предоставляется время для полного остывания. Это важно как для безопасности персонала, так и для эффективности процесса очистки.

Наполнение резервуара моющим средством

В специальный резервуар системы мойки заливается необходимое количество моющего средства. Дозировка зависит от объема термокамеры, уровня загрязнения и рекомендаций производителя.

Запуск режима «мойки»

После подготовки камеры запускается мойка, включающий в себя замачивание, очистку и ополаскивание. Этот автоматизированный процесс обеспечивает комплексное и эффективное очищение термокамеры.

Использование функции интенсивной очистки

В случае наличия стойких загрязнений необходимо провести интенсивную очистку, которая обеспечивает дополнительную мощность для удаления сложных отложений.

Очистка термокамеры вручную

В современных условиях предприятий оснащены автоматическими системами мойки, избавляя сотрудников от трудоемкой ручной очистки. Однако, если используется устаревшее оборудование, то процедура включает в себя следующие шаги:

Нанесение моющего средства. Моющее средство наносится на загрязненные поверхности термокамеры.
Механическое воздействие. Загрязнения активно удаляются с использованием мягкой щетки или губки.
Ополаскивание и сушка. После удаления загрязнений проводится ополаскивание и сушка поверхностей.

Меры безопасности при использовании моющих средств

Щелочные моющие средства широко применяются в процессах очистки термокамер на мясокомбинатах благодаря своей высокой эффективности в растворении жиров, белков и других стойких загрязнений. Однако их использование требует строгого соблюдения мер предосторожности, поскольку они могут представлять опасность для здоровья и безопасности персонала.

При работе с щелочными моющими средствами необходимо соблюдать меры предосторожности:

Вентиляция помещения. Необходимо хорошо проветривать помещения, чтобы избежать влияния испарений на продукцию и персонал.
Использование средств индивидуальной защиты. При работе с щелочными средствами нужно носить средства защиты, такие как маска и перчатки.
Ознакомление с инструкциями. Персонал должен быть внимательно ознакомлен с инструкциями по безопасности, предоставленными производителями моющих средств.

Кислотная мойка Термокамер — Борьба с отложениями солей жесткой воды

Кислотные средства также используются в мойке термокамер. Такую процедуру называют раскислением. Она направлена на удаление отложений солей жесткой воды, которые могут накапливаться на поверхностях оборудования. Эти отложения, обусловленные минералами в воде, могут стать источником проблем: ухудшение теплопередачи, повышение энергопотребления и ухудшение качества производимой продукции.

Причины отложений солей жесткости в термокамерах:

Жесткая Вода. Основной причиной образования отложений является наличие в воде минералов, таких как кальций и магний. При высокой концентрации этих ионов вода считается «жесткой».
Циклы Нагрева и Охлаждения. В процессе работы термокамеры, проходящей циклы нагрева и охлаждения, минералы из воды могут осаждаться на поверхностях, образуя твердые отложения

Процесс мойки термокамер на предприятиях играет ключевую роль в обеспечении высокого стандарта санитарии и гигиеничности производства. Результаты этой процедуры не только влияют на качество и безопасность выпускаемой продукции, но и определяют эффективность производственных процессов.

Производители оборудования обещают достичь желаемых результатов с использованием только встроенной мойки термокамер. Однако, на основе нашего опыта, компания “Одиссей Системс” пришла к выводу, что обеспечение санитарной безопасности практически невозможно без добавления в процесс финальной мойки камеры с применением пеногенератора или пенной станции.

В контексте стремительных темпов производства, часто выходящих за рамки рекомендованных норм, стадия финальной мойки обеспечивает тщательное удаление остатков загрязнений даже в труднодоступных местах, обеспечивая высокий стандарт санитарии и долговечность оборудования.

Наши системы установлены на предприятиях

АО "Сибагро"
г. Богданович, Свердловская Область

ООО "Пепсико Холдингс"
г. Юрьев-Польский, Владимирская Область

ООО «Пивоваренная компания Балтика»
г. Новосибирск

АО Продо «Тюменский бройлер»
с. Каскара, Тюменская область

Группа компаний «Черкизово»
г. Брянск

ООО "Комос-Групп"
Республика Удмуртия

АО «Останкинский мясоперерабатывающий комбинат»
г. Москва

АО "Группа Агропредприятий "Ресурс"
г. Самара

АО "Пивоварня Москва-Эфес"
г. Уфа

ООО "Мясоперерабатывающий комплекс «Атяшевский»
г. Рузаевка, Республика Мордовия

ООО «Ярск» (Компания «Дымов»)
г.Красноярск

ООО «СПК»
г. Новосибирск

ТОО "Carlsberg"
г. Алматы. Казахстан

ООО "Дёлер НФ и НБ"
г. Лобня, Московская Область

ООО "Русская Треска"
г. Мурманск

ООО «Сибирские колбасы»
г. Омск

ТОО «Тай-Ман Фуд» ТМ "Small"
г. Алматы, Казахстан

АО "Вимм-Билль-Данн".
г. Юрьев-Польский, Владимирская Область

АО Молокозавод «Петропавловский»
г. Петропавловск-Камчатский

АО "Продо Тюменский бройлер"
с. Каскара, Тюменская область

ООО «Мурман-Сифуд»
г. Мурманск

ООО "Восток Глобал"
г. Могилёв, Беларусь

ООО «Актанышский молочный комбинат»
Республика Татарстан

ООО «Пивоварня Кожевниково»
с. Кожевниково, Томская область

ООО «А7 Агро - Оренбургский Молочный Комбинат»
г. Оренбург

ООО «Фабрика Фаворит»
г. Новосибрск

ООО «Фабрика здорового питания»
г. Верхняя Пышма, Свердловская область

ООО «Пивзавод Викбир»
г. Владивосток

ООО «Рыбный хит»
г. Новосибирск

ООО "Холод"
г. Заринск, Алтайский Край

ООО "Тимашевская Птицефабрика"
г. Самара

ОАО "Сарапул-Молоко"
г. Сарапул, Республика Удмуртия

АО «Милком»
г. Ижевск

ООО "Руском", Голышмановская ПТФ
р.п. Голышманово, Тюменская Область

ООО "Петкорм"
г. Дмитров, Московская область

ООО "Восточный"
с. Италмас, Республика Удмуртия

ООО «Агрохолдинг Сахалинский»
г. Южно-Сахалинск

ИП Киндрачук Т.Н. ТМ "Изобильный Олимп"
г. Красноярск

ООО «Рикон»
г. Барнаул

ООО "Черкашин и Партнёры"
г. Екатеринбург

ООО «Сарапульский мясокомбинат»
г. Сарапул, Республика Удмуртия

ООО «СПК», Филиал "Черепановский"
г. Черепаново, Новосибирская Область

АО Пермский Хладокомбинат "Созвездие"
г. Пермь

АО «Птицефабрика «Боровская»
р.п. Боровский, Тюменская область

ООО «Рузский купажный завод»
г. Руза, Московская область

ООО «ПФ Улыбино»
г. Искитим, Новосибирская область

ООО «Производственная компания «Самобранка»
г. Волгоград

АО "Руст Россия"
г. Санкт-Петербург

ООО «Любава»
г. Барнаул

ООО «Алтайская утка»
г. Барнаул

ООО "Камские Сыродельни"
г. Ижевск

СХПК «Усольский Свинокомплекс»
р.п. Белореченский, Иркутская область

ООО «Вкусная жизнь»
г. Барнаул

ООО «Киньтизьма»
с. Юшкозёрское, Республика Карелия

ООО «Казанский молочный комбинат»
г. Казань

СППК "Шангал"
г. Калининград

ООО «Жуковское молоко»
г. Жуковка, Брянская область

АО Птицефабрика «Верхневолжская»
п.о. Рязаново, Тверская область

ООО «Кипринский молочный завод»
г. Барнаул

ООО «Барнаульский пищевик»
г. Барнаул

АО "Куриное царство "Брянский филиал"
г. Брянск

ООО "Диаф"
г. Барнаул

ОАО «Колхоз Октябрь»
г. Петропавловск-Камчатский

ЗАО «Октябрьская птицефабрика»
г. Новосибирск

ИП Дущенко В.А.
с. Редкая Дубрава, Алтайский край

ЗАО «Кузбасский пищекомбинат»
г. Новокузнецк

АО Свинокомплекс «Уральский»
г. Богданович, Свердловская Область

МП "Ямальские Олени"
с. Яр-Сале, Ямало-Ненецкий автономный округ

СПО ССПК «Дружба»
с. Дружба, Алтайский край

АО Компания «Проксима»
г. Новосибирск

ООО "Фуд-Плюс"
г. Владивосток

ООО "Мирамит"
г. Москва

ООО «Частная пивоварня «Афанасий»
г. Тверь

АО «Птицефабрика Чикская»
с. Прокудское, Новосибирская область

АО АПК «Орловская Нива»
г. Орел

АО «Северная звезда»
г. Южно-Сахалинск

ООО «Дальпико Фиш»
г. Владивосток

ООО «Сиббарс»
г. Новосибирск

ООО "Тритон"
г. Оренбург

ООО "Фугу Москоу"
г. Москва

ООО "Планета Мириталь"
г. Москва

ООО "Фабрика Бахетле"
г. Зеленодольск, Республика Татарстан

ООО "Мясокомбинат Таврия"
г. Челябинск

ООО "Мясокомбинат Ремит"
г. Подольск, Московская область

АО "Мясокомбинат Клинский"
г. Клин, Московская Область

АО "Птицефабрика Рефтинская"
п. Рефтинский, Свердловская Область

Преимущества

Работы с нами

Мы производители

Наша компания производит большинство позиций для системы: Насосные станции, пенные посты, мобильные передвижные посты, держатели, монтажные стенды, насадки и копья. Зарегестрирован собственный товарный знак.

Премиум качество

В наших системах мы используем инжекторы немецкой компании R+M, которые успешно зарекомендовали себя на предприятиях более, чем в 100 странах. Остерегайтесь подделок на Российском рынке дубликатов европейского оборудования. Не экономьте на качестве.

Наш опыт работы

С 2014 года наше оборудование установлено на пищевых предприятиях от Калининграда до Камчатки, в Казахстане и Белоруссии. Наши клиенты это молочные комбинаты, мясные и рыбные производства, пивоваренные заводы, птицефабрики, свинокомплексы и другие предприятия.

Бесперебойные поставки

В настоящее время мы осуществляем бесперебойные поставки комплектующих. На нашем складе всегда имеется большой запас узлов и запчастей для технического обслуживания оборудования. Поставляемые бренды R+M, Siemens, Danfoss, Festo.

Поэтапное финансирование

Предоплата составляет 50% от суммы договора. 30% оплачивается перед отгрузкой товара заказчику. 20% оплачивается в течение 10-ти дней после подписания акта приёмки оборудования. В ряде случаев мы готовы взять проекты без предоплаты.

Работы "под ключ"

Компания «ОдиссейСистемс» осуществляет полный спектр услуг в вопросах чистоты на пищевых предприятиях: от обработки заявки до сдачи объекта и обучения персонала. Наши специалисты осуществят монтаж системы в любом регионе РФ.