Основные виды СПМ
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ):
Это группа бактерий, которая включает в себя микроорганизмы, способные расти при умеренных температурах (20-45°C) и в присутствии кислорода (аэробные) или без кислорода (факультативно-анаэробные).
Высокие уровни КМАФАнМ указывают на общую микробную обсемененность продукта, что может свидетельствовать о недостаточной обработке или плохих санитарных условиях на производстве.
Бактерии группы кишечных палочек (БГКП):
Включают Escherichia coli (E. coli), которая является индикатором фекального загрязнения.
Наличие БГКП в пищевых продуктах указывает на возможное присутствие патогенных микроорганизмов, таких как сальмонеллы и энтеропатогенные штаммы E. coli.